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飯田橋の生牡蠣&牡蠣料理「牡蠣屋うらら」牡蠣のせいろ蒸し

みなさま、こんにちは!
飯田橋駅近で新鮮、安全、美味しい牡蠣が食べられるお店
「牡蠣屋うらら」です。

当店の牡蠣メニューの中に「牡蠣のせいろ蒸し」がございます。

生牡蠣、蒸し牡蠣、焼き牡蠣、フライなど。
牡蠣の調理法はさまざまあり、どれもそれぞれ美味しいですよね。

当店は、ただ蒸すのではなく「せいろ」を使って蒸しています。
その違いをお話ししたいと思います。

「せいろ」とは、漢字で書くと「蒸籠」となります。
主に円形の木枠に、底が竹簀(たけす)になっています。

中華料理などでよく見かけますよね。
蒸し器の一種ではありますが、せいろ以外の蒸し器というと、ステンレスのものがあります。

その大きな違いは、水分量にあります。

ステンレスの蒸し器は、蒸気をしっかりと閉じ込めることができますが、その分蓋に水分をため込みやすく、食材にかかってしまうこともあります。

その点、せいろは木でできているので、水分調整を適度に行い、蒸気の逃げ道を作ることができるため、食材が水っぽくなることを防げます。

さらに、熱の伝わり方も柔らかく、高温になり過ぎないために焦げ付きなどの心配もありません。
食材をふっくら蒸すに、最適なのがせいろです。

そんなせいろを使った当店の「牡蠣のせいろ蒸し」シンプルな牡蠣の旨みを堪能してください。
ご予約、ご来店を心よりお待ちしております。


【 店舗情報 】
牡蠣屋うらら

〒162-0824
東京都新宿区揚場町1-14 安田ビルB1

JR総武線・中央線 飯田橋駅東口より徒歩1分

    TEL    】 03-5225-2740
【 ディナー 】
月曜~金曜: 17:00~24:00(フード L.O.23:00)
土日・祝日: 16:00~23:00(フード L.O.22:00) 

  ランチ  
月曜~金曜:  11:30~14:00(L.O.13:30)

  定休日  】年中無休

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